perjantai 17. elokuuta 2018

Koko perheelle maistuu Tomaattinen papu-jauhelihahöystö

Erään päivän ruokasuunnitelma meni käytännössä kokonaan uusiksi, kun veljeni vaimo kiikutti meille ison vadillisen Kidneypapuja. Siinä sitten piti alkaa miettiä, että mihinhän ne upottaisin. Sain päähäni sitten tehdä niistä tomaattisen papu-jauhelihahöystön. Tästä tuli muuten hyvää!!!
https://arkipaskaruokaa.blogspot.com/
Tämä viikko on muutenkin ollut taas arkeen totuttautumista. Oma vapaajakso päättyi eli lomalta lomps töihin. Kahdeksan viikon aikana sitä ehtii "metsittyä", ja arkeen palaaminen ja ruokahuollon suunnittelu edellisenä päivänä jo valmiiksi vaati ihan pientä totuttelua... Senpä takia meillä syötiin tällä viikolla yhtenä päivänä ihan Kotipitsasta haettua ruokaa.

Tomaattinen papu-jauhelihahöystö:
400g jauhelihaa
iso sipuli
tomaattimurskapurkki
2 purkkia Kidney- tai mustiapapuja
lihaliemikuutio
mustaapippuria
suolaa
(soijakastiketta)
Chiliä /Sriracha-kastiketta
öljyä paistamiseen

Kuori ja silppua sipuli. Kuullota se öljyssä. Lisää jauheliha ja ruskista hyvin. Valuta papujen neste pois ensin. Lisää pavut joukkoon. Lisää lihaliemikuutio ja mausta kastike. Lisää tomaattimurska. Keitä lisäksi riisiä (1 litra vettä, 3 dl riisiä). Hauduttele riisi kypsäksi. Älä kaada keitinvettä pois, ellei sitä ole ihan todella paljon vielä jäljellä. Lisää riisi höystön sekaan, sekoita hyvin ja maista. Lisää tarvittaessa soijakastiketta. Voit laittaa halutessasi myös chiliä tai Sriracha-kastiketta. Hauduttele viitisen minuuttia.

Ruoka oli nopea valmistaa ja me söimme sen seuraavana päivänä. Töiden jälkeen seuraavana päivänä laitoin vain kasarin liedelle ja ruoka lämpeni käytännössä pöytää kattamalla. Maku oli vielä täyteläisempi kuin tekopäivänä, kuten ehkä arvasitkin.
https://arkipaskaruokaa.blogspot.com/
Tykkään muutenkin pavuista ja linsseistä ruuanlaitossa. Niillä saa ruokaan uusia makuja ja ne on todella hyviä proteiininlähteitä. Sitten ne on vielä halvempia laittaa ruokaan, kuin käyttää sama määrä esim. lihaa ruuassa. Tämänkin ruuan olisi voinut tehdä tosi helposti kokonaan lihattomana, lisäämällä papujen määrää.

Perheen arviot:
minä: onpa hyvää!
The Chef: onpa hyvää! Mustat pavut tai baked beans voisi sopia vielä paremmin.
Poika: hyvää!
Tyttö: hyvää!

Voisi melkein todeta, että tämä ruoka oli jo todellinen suksee, kun jokainen perheenjäsen tästä tuntui tykkäävän. :)

keskiviikko 15. elokuuta 2018

Maista, maista jätskiä - tee itse jäätelöä!

Näin kesällä jäätelöä on kulunut. Meidän perheessä tykätään syödä jäätelöä talvellakin. Sitä vaan harvemmin on kotona.

Lämmin kesä sai sitten minutkin kokeilemaan jäätelön valmistamista ilman jäätelökonetta! Se tuntui käsittämättömältä. Piti vaan uskoa, että se on mahdollista, kun kaikki sitä somessa hehkutti.
https://arkipaskaruokaa.blogspot.com/
Ensimmäiseksi satsiksi valikoitua Kinuskikissan sivuilta bongattu perusohje. Jätin Kinuskikissan ohjeesta vaniljasokerin pois. Mielestäni tämä ei kuitenkaan kaipaa yhtään lisämakeutta. Kotitekoinen jäätelö on äärettömän hyvää. Ei lainkaan liian makeaa, kun malttaa ottaa sopivan kokoisen annoksen. Ota huomioon, että kuohukermasta tehtynä kermasta jää kitalakeen "rasvaisempi" maku kuin vispikermasta. Tekemisessä ei mene kuin muuan minuutti, mutta herkuttelun aloittamista pitää malttaa odottaa, odottaa, odottaa! Hep. Nyt saa syödä! :)
https://arkipaskaruokaa.blogspot.com/
Perusjäätelö:
5dl kuohu- tai vispikermaa
1 prk kondensoitua maitoa

Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi. Lisää hitaammin vatkaten kondensoitu maito sekaan.

Makuvaihtoehto 1:
kinuskikastiketta
Fasupaloja
https://arkipaskaruokaa.blogspot.com/
Makuvaihtoehto 2:
suklaakastiketta
Pätkispaloja
https://arkipaskaruokaa.blogspot.com/
Makuvaihtoehto 3:
Turkinpippurirouhetta

Sekoita haluamaasi kastiketta joukkoon, jotta sinne tulee raitoja. Leikkele saksilla rouheita ja pienempiä paloja fasupaloista/pätkiksestä tai lisää turkkariouhe yms.

Purkita sopivaan astiaan, laita kinuski/suklaaraitaa jäätelön pinnalle koristeeksi ja muuta käyttämääsi makuvaihtoehtoa. Peitä kelmulla tai purkin kannella ja anna olla pakkasessa vähintään 8 tuntia.

Oman kokemuksen mukaan jätskiä ei kannata pitää pakkasessa hirvittävän kauan, vaan on parempi nauttia se melkeinpä heti tuon 8 tunnin tai vuorokauden kuluessa vamistuksesta. Tulee jotenkin kova, ja hiukan huoneenlämmössä oltuakin, jäätelöstä ei saa enää tehtyä kauniita palloja, vaan se vähän kuin murenee. Makuun ei kyllä ole vaikutusta. :)

Tämän perusohjeen lisäksi on tyttöni tehnyt lisää jätskiä. Viimeisin makuyhdistelmä olikin nyt tuo suklaakastike ja Pätkispalat. Huomaa kastikkeen määrä ja Pätkispaloista papalle tehty hymynaama. <3 Se valmistettiin isälleni eli lasten papalle. Pappa oli pääjehu, kun meille kaadettiin monta koivua ja tehtiin pölleiksi kuivamaan talven yli. Mun isä on aika super isi ja pappa. <3
https://arkipaskaruokaa.blogspot.com/
Lisäksi meinasin kokeilla vähän raikkaampaa jätkiä. Ajattelin lisätä sekaan mansikkaa. Oletko sinä tehnyt jäätelöä? Minkä makuisesta tykkäät?

Perheen kommentit:
minä: sairaan hyvää!!! Pieni annos riittää makeuden takia.
The Chef: onpa hyvää!
poika: tosi hyvää!
tyttö: aivan ihanaa!
pappa ja mummo: onpa hyvää, mutta makeaa

tiistai 14. elokuuta 2018

Omatekoinen kebab on maistuvaa ja yllättävän helppo valmistaa


Parin vuoden ajan olen lukenut ihmisten tehneen itse kebabia. Olen hämmästellyt ja kummastellut sitä. Löysin vihdoin Mättömestarin kebabin teko-ohjeen, ja ajattelin kokeilla itse. Ostin kerran jo aineksetkin tuohon herkkuun, mutta en ollut lukenut ohjetta. :) Se on mun perisynti. Eihän mulla ollut aikaa odottaa tunteja kebabin valmistumista, kun lapset huutaa ruokaa suu auki kuin pikkulinnut! Sillä kertaa jauheliha muuntui ihan muuksi.
https://arkipaskaruokaa.blogspot.com/

https://arkipaskaruokaa.blogspot.com/
Tämä lihanvalmistusohje ei ole mikään vaikea, mutta se vaatii aikaa, tehokkaan vatkaimen tai yleiskoneen ja paistomittarin. Maustemäärät tuntuvat hurjan suurilta, mutta mietippä myös lihan määrää. Sitä on paljon. Tästä annoksesta meidän perhe söi parit pitakebabannokset ja pakkaseenkin jäi lihaa vielä odottelemaan jatkokäyttöä. Pakastin lihaa kebabviipaleina ja -kuutioina. Kuutiot ajattelin käyttää ranskalaisten kanssa vähän kuin makkaraperunat.

Kebabliha:
2 kg naudan paistijauhelihaa
50 g Aromat maustesuolaa
10 g mustaapippuria jauheena (myös rouhe toimii)
(3 tl sipulijauhetta)
3 tl paprikajauhetta
2 tl valkosipulijauhetta
2 tl oreganoa
1 tl juustokuminaa eli jeeraa
1 tl chilijauhetta
1 tl cayennepippuria
3 rkl perunajauhoja

Itse en laittanut mausteista sipulijauhetta. Alkuperäisessä ohjeessa sitä on. En tykkää käyttää sipulia jauheena vaan aina tuoreena silppuna. Päätin sitten jättää pois kokonaan, ja en kyllä mausta huomannut, että olisi tarvinnut.
https://arkipaskaruokaa.blogspot.com/
Sekoita mausteet ja perunajauho sekaisin. Vatkaa yleiskoneen tai vatkaimen taikinakoukuilla taikinaa vähintään puoli tuntia, kunnes taikinaan muodostuu sitko eli sen huokoisuus häviää. Lisää vatkauksen alkuvaiheessa mausteet sekaan. Kun taikinassa on sitko, voit lopettaa vatkauksen. Siinä voi mennä se puoli tuntia, tai tehottomammalla vatkaimella vähän kauemminkin. Minun piti vatkata perusvatkaimella lähes 40 minuuttia.
https://arkipaskaruokaa.blogspot.com/
Ota taikina pois kulhosta. Painele massasta ilmakuplat pois ja tee siitä tiivis lihakäärö folion sisään. Jos teet tuon 2 kg satsin, tee kääröstä niin suuri, että se mahtuu uuniritilälle juuri ja juuri poikittain.

Paistaminen:
Lämmitä uuni 100 asteeseen (ei kiertoilmaa!) ja käärö ritilän kera keskitasolle. Laita uuniin uunipelti ritilän alle. Ritilän päältä olevasta kebablihakääröstä valuu nesteitä. Näin saat pidettyä uunin puhtaana. Käärön tulee olla uunissa niin kauan, kunnes paistomittari näyttää lihan sisälämmöksi 80 astetta. Siihen voi mennä todella kauan. Mättömestarien sivuilla sanottiin siinä kestävän jopa 6 tuntia. Minulla siihen meni 7,5 tuntia. Käärön paksuuskin siis vaikuttaa siihen. Kun liha saavuttaa 80 asteen sisälämmön, ota uuni pois päältä ja anna käärön olla jälkilämmössä vielä puoli tuntia. Jos sinulla ei ole paistomittaria, katso paisto-ohje täältä. Tätä en ole itse testannut.

Anna käärön jäähtyä. Ota folio pois kebabin ympäriltä ja kuivaa liha talouspaperilla. Kääri liha takaisin puhtaaseen folioon ja anna sen kiinteytyä vielä jääkaapissa 12 tuntia.
https://arkipaskaruokaa.blogspot.com/
Kun liha on valmis, leikkaa juustohöylällä liha ohuiksi viipaleiksi. Nauti ranskalaisten, salaatin, pitaleivän, riisin yms. kanssa. Meillä lapset tekivät pitaleivän ja kebabin lisäksi vihersalaatin oliivilla ja fetalla. Tämä combo toimii todella hyvin! Lisukkeena nautittiin itsetekemää kebabkastiketta Mättömestarin ohjeella.
https://arkipaskaruokaa.blogspot.com/
Pakasta loppu kebabliha välittömästi, jota et syö sopiviin annoskokoihin. Se sulaa nopeasti tai voit halutessasi sulattaa sen myös paistinpannulla.

Perheen arviot:
äiti: hyvää, mutta pitää tekemistä pitää vielä treenata.
The Chef: Oikein hyvää
Poika: tosi hyvää
Tyttö: ihan hyvää

P.s. Voit käyttää paistijauhelihan lisäksi muutakin lihaa, esim. riistaa, karitsaa tai sekoittaa edellä mainittuja naudan paistijauhelihan sekaan. Meinasin itse kokeilla myös kanan jauhelihasta. Saas nähdä mitä siitä tulee. :)

maanantai 13. elokuuta 2018

Kesäkurpitsasta texmex-laatikko

Vieläkään kesäkurpitsa ei tule korvista ja silmistä ulos ainakaan minulla. Nyt kesällä kesäkurpitsa-ohjeita on netti ja lehdet pullollaan. Satoa tulee paljon, ja miksipä tästä kausivihanneksesta ei tehtäisikään ruokaa? Se on vielä todella edullista tällä hetkellä.
https://arkipaskaruokaa.blogspot.com/
https://arkipaskaruokaa.blogspot.com/
Kesäkurpitsa on meillä käytössä ruuanlaitossa lisukkeena läpi vuoden. Se sopii loistavasti lasagneen ja voitkin halutessasi korvata lasagnelevyt kesäkurpitsalla. Me ei olla sitä tehty, vaan se on ollut siellä "jatkeena". Kesäkurpitsasta valmistuu näppärästi myös tagliatellea. Vieraskynäilija-Merja jakoi kesäkurpitsatagliatellen ohjeen aiemmin blogissani.
https://arkipaskaruokaa.blogspot.com/

Kesäkurpitsa-texmex-laatikko:
n. 600 g kesäkurpitsaa eli yksi iso
4 isoa perunaa
1 sipuli
4 valkosipulin kynttä tai yksi yksikyntinen
400 g naudan vähärasvaista jauhelihaa
1 pss tacomausteosta
1 prk tomaattimurskaa (halutessasi toinenkin purkki tai loraus kermaa)
150 g (emmental)juustoraastetta
öljyä
mustaapippuria
suolaa

Pese kesäkurpitsa ja viipaloi se. Raa'at perunat kuoritaan ja viipaloidaan ohuiksi viipaleiksi. Kuori sipulit ja hienonna ne. Kuullota sipulit öljyssä. Lisää jauheliha ja ruskista se. Mausta tacomausteseoksella ja ripauksella mustaapippuria. Lisää tomaattimurska ja sekoita hyvin. Jos tuntuu, että nestettä on liian vähän, voit halutessasi lisätä toisenkin tomaattimurskapurkin tai lorauksen kermaa. Hauduttele kastiketta noin kymmenen minuuttia. Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen (kiertoilma 175).

Ota uunivuoka ja asettele sinne vuorotellen kesäkurpitsa- ja perunaviipaleita, jauhelihakastiketta ja juustoraastetta. Laita halutessasi peruna- ja kesäkurpitsaviipaleiden päälle suolaa. HUOM! Jätä päällimmäiseen kerrokseen kastiketta ja juustoraastetta. Näin ruuasta tulee kauniimman näköinen.  Paista uunissa noin 40 minuuttia. Jos pinta alkaa tummua liikaa, laita kansi tai folio vuoan päälle.

Tämä ruoka on tosi maistuvaa, eikä tuo tacomauste tee ruokaa yhtään liian tuliseksi, kuten tyttäreni pelkäsi. Ruokaa on helppo muunnella, ja sinne voit laittaa jääkaapista kaikkia jämiä kuten nahistuneet tomaatit, pakkasesta hernemaissipaprikat, salsakastikkeiden jämät, herkkusienet yms. Vain mielikuvitus on rajana. Jauhelihan voit korvata vaikkapa härkiksellä tai soijarouheella.
https://arkipaskaruokaa.blogspot.com/
Perheen arviot:
minä: Aivan tosi hyvää. Maku paranee seuraavalle päivälle.
The Chef: todella hyvää
Tyttö: hyi kamalaa
Poika: ei niin pahaa kuin olisi luullut, eiku oikeesti ihan hyvää.

P.s. Kesäkurpitsa on nyt niin halpaa, että aion ostaa sitä pakkaseen ja pakastaa käytettäväksi kesäkurpitsakeittoon, laatikoihin ja sämpylöihin yms. Tässä ohje tämän mainion vihanneksen pakastamiseen.
P.p.s Kuka huomaa, mikä meni pieleen laatikossa?